Dolce

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di mele renette , 200 grammi di farina, 50 grammi di zucchero a velo 2 uova, 1 limone, 1 bicchiere di latte, 1 bicchierino di grappa - rhum o quello che gradite voi, un cucchiaio di zucchero, olio sale, zucchero a velo.

  COME SI PREPARA

Sbucciate le mele e privatele del torsolo, tagliatele a fette circolari dello spessore di mezzo centimetro e mettetele a macerare con la buccia del limone grattugiata e la grappa.

Preparate la pastella con uova farina un briciolo di sale e un cucchiaio di zucchero, allungate con il latte fino ad ottenere un composto fluido che lascerete riposare per circa mezz’ora.

Scaldare l’olio (secondo me, e questo troverà molti contrari, va usato un olio di arachide o un olio bifrazionato di palma, ma voi scegliete secondo i vostri gusti).

Mettere le fette di mela a friggere dopo averle infarinate e passate nella pastella.

Fatele asciugare sulla carta assorbente, appoggiatele sul piatto di servizio e spolverate con abbondante zucchero a velo.

Ricetta cinese della pastella:
Un uovo 100 grammi di farina, quanto basta di birra per rendere il composto filante.
Un cucchiaio di zucchero, mezzo bianco d’uovo montato a neve.

A voi la scelta.