Dolce

Ingredienti per 4 persone:

Pasta frolla, 1/2 litro di latte, 75 gr. di zucchero, 30 gr. di farina, 2 tuorli d'uovo, 2 bianchi d'uovo, la scorza di un limone, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero semolato.

  COME SI PREPARA

Per la crema pasticcera: mettere i tuorli in una pentola alta e stretta, mescolare energicamente con lo zucchero, quando l'impasto assumerà un colore quasi bianco aggiungere la farina e amalgamare con il latte che avremo scaldato a parte. Mettere sul fuoco e far cuocere lentamente fino a raggiungere una buona densità e aggiungere la scorza del limone grattugiato.

Rivestire 4 stampini del diametro di 10 cm. di pasta frolla con uno spessore di 1/2 cm. dopo averli unti leggermente.

Versare la pasticcera negli stampini di frolla facendo attenzione a non riempirli troppo. Cuocere in forno a 180 gradi per 12/15 minuti.

Lasciar raffreddare.

Mettere i bianchi dell'uovo nello sbattitore, aggiungere mezzo cucchiaio di acqua fredda e montare a neve.

Mettete l'albume sul tortino non eccedendo nello spessore e formando una montagnetta, spolverare con lo zucchero e infornare per 5 minuti a caramellare. Servire caldo decorando con zucchero a velo.