Dolce

Ingredienti per 4 persone:

150 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 250 gr. di farina, 1 uovo intero, 1 cucchiaino di miele, 1 bustina di vanillina, scorza di limone grattugiata.

preparato da
Laura Tenivella

  COME SI PREPARA

La preparazione di questo impasto base per tantissimi dolci molte volte intimorisce chi lo affronta per una leggendaria difficoltà nel prepararla veramente buona.

Si sente spesso dire "La frolla come la faccio io ...".

Questo chiaramente è soggettivo, ma la cosa importante è che non dobbiamo togliere un così importante piacere al palato solo perché ci siamo spaventati prima.

Il mio sistema ritengo sia semplice e dia ottimi risultati.

Una raccomandazione: non cambiate le dosi della ricetta riducendo lo zucchero per farla diventare meno calorica, mangerete sempre cose non buone, sarà sufficiente mangiarne meno e meno frequentemente.

Il burro va lasciato a temperatura ambiente 20 gradi centigradi perché si ammorbidisca prima di lavorarlo.

L'ideale sarebbe usare un impastatore che credo oggi abbiano tutti in casa, altrimenti si parte dalla solita farina a fontanella, formando l’impasto e aggiungendo il burro poco a poco lasciando riposare qualche minuto.

Con l'impastatrice le cose sono più veloci gli ingredienti si mettono tutti insieme e l’unica accortezza sarà fermare la macchina appena l’impasto avrà preso forma, senza andare oltre. Terminare a mano gli ultimi ritocchi rendendolo liscio.

La temperatura dell’impasto al momento dell’utilizzo deve essere 15 gradi circa quindi non va bene appena finito di impastare e non va bene appena tirato fuori dal frigo, deve essere duttile ma non troppo morbido.

La pasta frolla potete conservarla in frigorifero anche una settimana e averla pronta quando serve.

Da questa pasta base si ricavano tantissimi dolci dalla crostata ai biscotti quindi in una cucina che produce vale la pena tenerla sempre pronta.