Secondo

Ingredienti per 4 persone:

48 lumache, 150 gr. di porcini di media grandezza, 2 cucchiai di olio d'oliva extrabvergine, 100 gr. di pomodoro pelato, prezzemolo, pepe, peperoncino se gradito, 2 spicchi d'aglio, 1 scalogno piccolo, 4 belle fette di pane toscano da bruschettare.

  COME SI PREPARA

Il piatto sarebbe da preparare con lumache fresche che però per una persona con poca esperienza di cucina, comporterebbe parecchie difficoltà nella preparazione e nella pulizia delle lumache stesse.

Allora una tantum sostituiremo le lumache fresche con lumache in scatola al naturale o trifolate che laverete accuratamente privandole di grassi aggiunti o condimenti vari.

Rosolare delicatamente lo scalogno e uno spicchio d'aglio, aggiungere le lumache, saltarle qualche minuto, bagnare con poco vino bianco, aggiungere il pomodoro, i funghi, il prezzemolo e una spolverata di pepe.

Far cuocere qualche minuto, restringere il fondo di cottura e servire con la fetta di pane in bruschetta con un'opportuna sfregata di aglio.

Non aggiungere sale perché tutto quello che acquistate in scatola è abbondantemente salato.

Se qualcuno volesse cimentarsi nella preparazione di lumache fresche, saremmo lieti di aiutarlo con tutte le informazioni del caso.