Secondo

Ingredienti per 4 persone:

Due filetti di maiale, 50 grammi di lardo salato, 1/2 spicchio d'aglio, sale, pepe e rosmarino, una carota grattugiata.

  COME SI PREPARA

Tagliare il filetto di maiale a rondelle di 2 cm di spessore, passarlo su una teglia in forno preriscaldato a 250 gradi.

Preparare un trito con il lardo le foglie di rosmarino, le carote e poi condirlo con sale e pepe.

Scaldate una padella che possa contenere il filetto e sciogliete il trito che avete ultimato.

Appena il filetto sarà dorato esternamente toglietelo dal forno e passatelo in padella a fuoco lento per alcuni minuti.

Deve rimanere rosa internamente e non troppo cotto, disponetelo sul piatto da portata con delle fettine di pane tostato sotto e velare entrambi con il sughetto di cottura.