Secondo

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di fesa o noce o scamone di vitellone, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 hg. di gorgonzola, pepe, qualche filo di erba cipollina.

  COME SI PREPARA

Tagliare a striscioline sottili la carne della lunghezza di 4/5 centimetri.

Infarinarla, setacciarla per togliere la farina in eccesso e rosolarla in una padella (antiaderente se non si è troppo esperti) con olio di oliva caldo.

Continuare a mescolare fino a quando la carne non sarà croccante.

Bagnare con il vino bianco e far evaporare.

Aggiungere il gorgonzola, cuocere a fuoco lento fino a che si sia sciolto completamente, impiattare con guarnizione di polenta fresca o se disponibile polenta alla griglia.

Spolverare con pepe nero ed erba cipollina tagliata sottile.

Importantissimo: le striscioline di carne devono essere sottili in modo che la cottura sia veloce.