Primo

Ingredienti per 4 persone:

500gr. di maltagliati freschi, 400 gr di baccalà sottosale,250 gr di ceci in scatola al naturale, 4 pomodori maturi,valeriana, basilico, rosmarino, alloro aglio, vino bianco secco, sale, pepe, olio extravergine di oliva.

preparato da
Emilio Zappitelli

  COME SI PREPARA

Cuocere in forno il baccalà dopo che è stato ammollato e dissalato per 15 minuti in forno con alloro due spicchi d’aglio sale pepe e rosmarino.

Lasciar raffreddare.

Mettere in una padella dove faremo saltare pasta, olio, basilico e i ceci schiacciati.

Far soffriggere per alcuni minuti, aggiungere il baccalà a pezzetti sfaldati e non tagliati, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a dadini e far cuocere il tutto fino a che i pomodori tendono a disfare.

Aggiungere i maltagliati fatti cuocere in abbondante acqua salata.

Far saltare qualche minuto in modo che la pasta termini la cottura in padella con i suoi condimenti,aggiungere la valeriana solo saltandola senza farla cuocere e servire caldissimi.