Primo

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso, un peperone rosso, un peperone giallo, un po' di curry, 2 bustine di zafferano (il massimo sarebbe a pistilli ma non sempre a livello familiare è disponibile), uno scalogno, olio extravergine di oliva, una noce di burro, due manciate di parmigiano.

preparato da
Emilio Zappitelli

  COME SI PREPARA

Affettare i peperoni a strisce sottili dopo averli lavati, privati dei semi e delle parti bianche interne. Poi tagliateli trasversalmente fino ad avere dei quadratini piccolissimi (la bontà del piatto dipende da quanto avrete affettato finemente i peperoni).

Preparare il brodo (di verdure) necessario per la cottura del riso e tenetelo in caldo.

Iniziare la cottura del risotto in una pentola adatta (bassa e larga) con olio e scalogno affettato finemente.

Aggiungere i peperoni tagliati, soffriggere, salare e incoperchiare per qualche minuto.

Aggiungere il riso seguendo le istruzioni delle ricette precedenti e a metà cottura lo zafferano, il curry fino a mantecare con burro e parmigiano. Servire al dente.

Rimarrete stupiti dai colori e dalla delicatezza.