Primo

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di riso, 4 peperoni di colori diversi se possibile (i migliori in questa stagione sono i "Cuneo"), 30 gr. olio di oliva, 4 filetti di acciughe dissalati, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, sale.

  COME SI PREPARA

Privare i peperoni della calotta e svuotarli dall'alto dei semi e dei filamenti bianchi interni.

In un pentola bassa cuocere l'aglio con olio a fuoco moderato, togliere l'aglio e aggiungere le acciughe che si devono sciogliere.

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente, aggiungere il riso rosolare delicatamente e bagnare con 4,5 dl d'acqua, mescolare, correggere di sale, appena l'acqua sarà stata assorbita mettre i peperoni in una teglia con carta forno, riempirli come nella foto rimettere la calotta e cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.