Antipasto

Ingredienti per 4 persone:

4 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 50 gr. di burro, 12 acciughe sottosale (i filetti sott'olio non sono la stessa cosa), 1 spicchio d'aglio, 1/2 litro di panna da cucina (meglio se fresca).

  COME SI PREPARA

In una pentola meglio se di terracotta mettere l'olio e l'aglio tagliato a fettine.

Aggiungete i filetti di acciughe puliti e fateli sciogliere lentamente nell'olio a fuoco moderato, aggiungete il burro e con un minipimer ad immersione rendete omogenea la salsa, aggiungete la panna e fate cuocere sempre lentamente (non deve assolutamente bollire) fino a che la salsa sia della densità voluta.

Servire nel contenitore tipico della bagna caòda con il lumino che la tiene calda, accompagnandola con tutte le verdure crude o lesse che credete.

Il consiglio è che non dovrebbero mancare i cardi cotti, i porri crudi, le patate e le cipolle lesse, i porcini sott'olio.